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À la Chandeleur, difficile de passer à côté du traditionnel repas tout en crêpe... Et pour innover, c’est le chef pâtissier de La Cabro d'Or (Baux-de-Provence) Samuel Boateng qui nous propose sa recette à refaire à la maison : les crêpes à l’orange confite et au chocolat noisette… Pâte à crêpes : 300g de lait 24g de jaunes d’œufs 60g d'œufs 36g de sucre glace 120g de farine T55 36g de beurre noisette Pâte à tartiner : 40g de sucre 10g de glucose 160g de crème 40g de pâte de noisette 60g de chocolat au lait 18g de cacao pure pâte Sauce au chocolat : 200g de lait 50g de glucose 190g de chocolat noir ½ orange zestée Une pincée de fleur de sel Hors recette : 100g de chocolat Q.s de cacao Q.s de chocolat Marmelade d’orange Q.s*= quantité suffisante
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2022-02-03 05:24:01
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La vidéo intitulée Chandeleur : la recette de crêpes du chef pâtissier de La Cabro d'Or, Samuel Boateng a été publié sur Youtube le 2022-02-03 05:24:01. 16- Boateng Samuel d'Or, Cabro La de pâtissier chef du crêpes de recette la : Chandeleur
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